2025-01

脂質と飽和脂肪酸が目標量を超過している理由はミネラルやビタミン等の栄養素を摂取するためナッツ類、ココナッツミルク、大豆製品（豆乳、納豆）、黒胡麻、カカオ製品（ハイカカオチョコレート、ココア）、鶏卵、鮭等の脂質の多い食品を食べているからです。

脂質を本当に理解するためには、脂肪酸、中性脂肪、リン脂質、糖脂質及びステロール類といった各脂質の機能等を勉強することが必要不可欠。多価不飽和脂肪酸（n-6系脂肪酸及びn-3系脂肪酸）は必須栄養素であり、飽和脂肪酸は生活習慣病に深く関連する。