常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 二度目の人生における健康的な食生活 10〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 2
蕎麦のルチンには毛細血管を強くする働き。オートミールのβ-グルカンはコレステロール値を低下し、アベナンスラミドは酸化ストレスや炎症を緩和して肥満を抑制。ゴマリグナンは抗酸化、抗高血圧、コレステロール低下、抗動脈硬化、糖尿病予防等の様々な機能
二度目の人生における健康的な食生活
常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 
常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 二度目の人生における健康的な食生活 9〜常食している健康的な食品の栄養素と機能性成分 1
「日常的に食べている主な食品等」に含まれている栄養素や機能性成分。「十種穀物ごはん」というパックご飯に含まれている10種類の穀物。玄米。赤米。はと麦。押麦。丸麦。高きび。モロコシ。黄大豆。青大豆。黒豆。黒大豆。あずき。必須アミノ酸。バリン。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 8〜健康的な食生活に役立つ情報サイト
厚生労働省が運営しているe-ヘルスネット。公益財団法人長寿科学振興財団が運営している健康長寿ネット。国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所。生活習慣病予防協会。一般財団法人日本食生活協会。やれることだけやる食事術。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 7〜「日本食品標準成分表」と「食品成分データベース」について
日本食品標準成分表と食品成分データベースは家庭における日常生活面においても広く利用されている。食品成分データベースの多様な検索機能を活用する。日本食品標準成分表と食品成分データベースを健康と栄養の勉強資料としての活用
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 6〜サプリメント等の健康食品について
健康食品は法律上の定義は無く健康の維持・増進に役立つことをうたって販売。健康食品には病気を治したり防ぐ効果は無い。健康食品で体調を崩す事例。機能性表示食品の安全性と機能性は事業者次第であり購入し摂取するか否かの判断は消費者自身の自己責任。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 5〜ポリフェノールやカロテノイド、イソチオシアネート等の機能性成分（フィトケミカル）について
肥満、糖尿病、高血圧、高脂血症といった生活習慣病を予防する食品成分が注目。食品の三次機能である生体調節機能に関与する食品成分を機能性成分という。フラボノイドが示は抗酸化作用を持つ。カロテノイドはアポトーシス誘導作用によるがん予防作用がある。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 4〜日本人の食事摂取基準（2020年版）の活用について
二度目の人生において逆流性食道炎と健康診断の結果が悪化したため日本人の食事摂取基準の勉強と活用により食生活を改善した。タンパク質の過剰摂取によって腎機能が悪化したためNumbersによるエネルギーと５大栄養素の摂取量を詳細に管理している。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 3〜日本人の食事摂取基準（2020年版）における指標（基準）について
エネルギーと栄養素の摂取の指標（基準）が複雑。エネルギーの摂取量及び消費量のバランス（エネルギー収支バランス）の維持を示す指標。摂取不足の回避、過剰摂取による健康障害の回避、生活習慣病の発症予防を目的とする指標。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 2〜日本人の食事摂取基準（2020年版）の概要等について
健康のために必要とする栄養素をバランス良く摂取すること。「日本人の食事摂取基準」の概要。摂取基準の対象とする個人及び集団の範囲。国民の栄養摂取の改善に向けた自主的な努力を促進。摂取基準が国民に周知され自主的な努力で生活習慣病となる人が減る。
健康的な食生活のための準拠や資料 二度目の人生における健康的な食生活 1〜多様な食品をバランス良く食べることについて
主食１品、主菜１品、副菜３品だけでエネルギーと５大栄養素を過不足なく摂取することは不可能。５大栄養素全てを過不足なく摂取するためには、最小限20食品程度が必要、1日30食品以上を食べることが望ましい。特定食品等の過剰摂取は健康障害の原因。